“它們沒事兒吧?”“沒事兒,它們是曉得嚇着你了,心虛裝樣吶。”“嗬!這是成精了嘛。”“嗯哼!我也這麼認爲。”“唉,你喝茶,還是飲料,家裡也有果汁。” “來杯果汁好了。”
“我,自我介紹一下,我叫鄭郝,鄭州大學臨牀醫學系,現在上大四,正在市立醫院實習。”“鄭好,蠻好聽的名字。好,是好好學習的好嗎?” “不!是姓氏郝,一個赤色的赤,一個耳朵旁”“那你的名字是爸爸媽媽的姓嘍。”“你怎麼知道的?”“因爲我的同事楊柳的名字就是父母的姓。”
“鄭郝,過一會兒,我同事楊柳也要過來的。”“楊柳?爸爸姓楊,媽媽姓柳?!”“恭喜你,答對了。”“嘎嘎,嘎嘎”文靜起身往外走,“你看!說曹操曹操到,我去開門。”
鄭郝在門口等着文靜她們,門開了,進來的人,身穿粉紅針織鏤空毛衫,白底黑花塔裙。身材婀娜,長髮及腰。“豆豆,這是我新結識的朋友鄭郝。鄭郝,楊柳,乳名豆豆。”“你好!”“嗨!你好!是文靜的朋友也是我的朋友,叫我豆豆就好。”
“文靜,我去雲南旅遊了,帶了些土特產給你,你看,這茉莉花多新鮮,給我做茉莉花炒雞蛋好不好?!”“呀!文靜咱倆光顧說話了,這馬上就到飯點兒了吶。”“咱們一起做飯,豆豆也別閒着,給我倆打下手好不好?”“沒問題,做飯我不會,摘菜、洗菜我會。”
鄭郝送的水果籃裡有柚子、草莓、芒果……豆豆的茉莉花,不妨都拿來做菜,做桌花果宴好了。鄭郝自告奮勇的要做最拿手的咕咾肉,當然是改良版的,用草莓代替菠蘿的咕咾肉吆。
文靜今天要用柚子皮做四個菜,鮮橙柚子醬、柚皮燒排骨、鮮蝦柚子皮沙拉、涼拌柚子皮。文靜把柚子肉,橙子肉撕掰成小塊,拿出平時搗蒜的石臼交給豆豆,讓她將柚子肉,橙子肉放到石臼中,用石錘碾壓果肉成泥;鄭郝在做咕咾肉,文靜把柚子皮用刀分割黃皮、白皮,黃皮切絲,加入一勺鹽、兩勺糖,抓勻殺水,醃製10分鐘。
然後又將白皮切塊,焯燙2分鐘,過涼水後擠幹水分,裹上面糊,炸至表面金黃。排骨已經焯過水,擱黃皮絲、醬油抓勻醃製一刻鐘。
醃製好的黃皮絲清水洗淨,然後再焯水,用筷子攪拌加速其冷卻。放涼後的柚子黃皮絲,再加入話梅肉、薄荷葉、金橘油拌勻盛盤。
文靜又從櫥櫃裡,拿了個大碗,加入芝麻菜、苦菊、切好的黃瓜片、小番茄、柚子肉、焯水過涼的蝦仁,加蘋果醋、酸奶、橄欖油(1:3:1)、蒜末、鹽、糖,用筷子拌勻,盛盤。
豆豆將碾壓好的柚子泥,給文靜,把做好的兩個菜端到餐廳。文靜在不鏽鋼鍋里加300克水,搗碎的柚子和橙子倒入鍋中熬製。邊熬邊攪拌,倒入蜂蜜,小火慢熬十分鐘,熬至濃稠關火。
文靜讓豆豆把熬好的柚子醬端到餐廳晾涼後裝瓶,讓她們回家時帶一瓶回去。泡茶、抹面包、製作果味兒小蛋糕,小點心都不錯嗷。
排骨醃製了一刻鐘,有些滋味了,坐鍋起油,文靜等鍋裡的油尾冒青煙,幾片姜,蔥段、柚子的黃皮絲,醃製好的排骨,一股腦兒地扔進鍋;再加入適量醬油,翻炒均勻,倒入炸好的柚子白皮,放蠔油,一勺剛做的柚子醬,翻炒均勻,加入適量山泉水,緊接着就是大火燒開,小火燜煮半小時嘮。
咕咾肉出鍋了,文靜正好可以炒那茉莉花炒雞蛋啦,自家養的土雞蛋,拿出六個打散,加幾滴料酒,熱鍋涼油炒熟,洗淨焯水的茉莉花粉墨登場,用鍋鏟將它們充分融合,當然這裡自然是少不了鹽的調味,恰如其分的份量,讓茉莉花炒雞蛋更加美味。香氣撲鼻,嫩滑可口是這道菜的品味。
有了柚子醬,當然少不了再做個與之匹配的菜,有山泉水做的豆腐,不炒也不燉,切成骨牌塊,讓它們去烤箱裡接受那火熱的考驗,200℃中十分鐘,翻個身,再考驗十分鐘吧。
待得豆腐外酥內軟,表面金黃,將它們請出來,一一碼放盤中,柚子醬一小蝶,孜然、花椒、胡椒、幹辣椒粉一個也不能少,將它們攪和在一起,也來上一小蝶。願蘸醬,願蘸粉,且隨你心意。
“咕嘟、咕嘟、咕嘟,”足有半小時了吧,撒上香蔥末,關火。柚子皮和排骨可是黃金搭檔吆,即能吸收肉中多餘的油脂,它的清香和排骨的肉香互相包容,清香和酸甜的口感,恰巧又解去排骨油膩。廚房裡香氣縈繞,柚子香肉香濃郁,讓廚房裡的三人,提鼻子一個勁的細嗅,心中可曾有猛虎?“心有猛虎,細嗅薔薇。”“哈哈,我們是細嗅飯菜香,此時無猛虎。”
“咕咾肉、烤豆腐、柚子皮燒排骨、涼拌柚皮絲、鮮蝦柚子皮沙拉、茉莉花炒雞蛋,七個菜了,再做個魚吧,鄭郝咱倆誰做?”“我做吧,做個鄭州糊辣魚。在鄭州上學時,常和同學們去吃糊辣魚,打牙祭那。時間久了和老闆混得熟,老闆教我做的。”
“嗬!好豐盛啊,還是我有口福,這才從雲南回來,就有機會大飽口福,太好啦!哦,我在雲南也吃過糊辣魚,不知和鄭州的有啥不一樣嘛?”“四川也有糊辣魚這道菜吶”“哦!文靜姐,四川也有啊,川菜太辣了,我降不了。”“我覺得應該差不多吧,做法大同小異,口味上有些小差異罷了。”
“哎呦喂!美女們,咱們開飯吧,有啥不一樣,嚐嚐不就知道了。再不吃,菜可都涼了哦!”“唉!等等,這麼好的菜,怎麼能沒有酒吶?瞧瞧,咕嘟酒,雲南怒江的咕嘟酒,用咕嘟飯釀製而成。香甜醇厚,清新撲鼻,細膩可口,味道極佳。”
“哈哈,好的呀,一人一杯,小酌怡情就好。”“好的呀!姐!”鄭郝、楊柳兩人異口同聲的應和着。三人一邊吃,一邊品評。吃美了,喝滋了,情緒高漲開唱了,敲碗擊碟豪邁吶。