18賣菜方
等小舅舅回來後，大舅舅告訴他這事，問他清楚各酒樓的情況嗎？小舅舅聽了很高興，說：“迎客來的東家背景最強，掌櫃也是個有眼光，精明，比較誠信的人，一向以推出新菜色爲名；我們上門推銷剁椒魚頭，肉丸那些應該沒問題，就是不知道一道菜方的行情0c危情，犯上腹黑總裁全文閱讀。桃源居的老闆也是掌櫃是鎮長的連襟，爲人小氣也仗勢欺人。東來樓的規模最小，掌櫃的人比較狡詐，貪點小便宜，不過沒聽說有做天怒人怨的事。迎客來大酒樓是最合適的選擇，就是價錢問題了。”“舅，到時我們讓掌櫃先開價，價錢不滿意也可以談的，而且最大的贏家是他們，畢竟他們在縣裡肯定也開了店，在那邊賣的菜價更高。我覺得我們可以多做些魚丸，香菇肉丸，以便一起做了菜推薦給他，預計嘗過後他也會把帶去的肉丸買下來。因此我們要趕緊把地瓜粉磨出來，你們可以每天做肉丸賣。”如意讓小舅媽幫忙把上午帶來的罈子和幾個碗拿出來，有東西讓大家品一下，自己打算到時一起推銷給掌櫃，這個東西比較特殊，需要識貨的人才出的起價賣的出去。這番話讓除趙子豐和如佳以外的人很驚奇，有些迫不及待的知道是什麼東西。
等如意把罈子的東西倒在碗裡的時候，趙子豐和如佳都是一副果然是這個的表情，趙子豐還招呼大家喝。小舅舅端起碗只見琥珀色的顏色發出一股香醇味，很誘人。喝了一口，感覺比平時喝的酒度數高，也好喝很多。大家喝過都大讚，也明白這個是富人喝的玩意。如意介紹這是葡萄酒，用山葡萄做的，這壇是孝敬給舅舅舅媽喝的。大舅媽聽了誇如意有心，讓大家喝到了這麼美味的酒。大家訂好明天去迎客來找掌櫃，如意還讓趙子豐回家明天一小壇葡萄酒的同時也帶上把那些下腳料雕刻做的木簪子和梳子拿去鎮上賣，應該蠻多人喜歡的。趁下午還有時間，如意告訴大舅舅爹怎麼做地瓜粉，她跟舅媽她們把現有的地瓜粉做肉丸，正好小舅舅買了不少瘦肉，加些肥肉和幹香菇做香菇肉丸，小舅舅在去打一些鰱魚大頭魚回來。
晚上吃了中午的剁椒魚頭，肉丸外，如意告訴大舅媽做酸菜魚。先讓小舅媽片魚,魚洗淨對半切開，切除有大刺的那部份；從魚尾向魚頭方向，片出魚片；用：薑片、鹽、醬油、料酒、油、地瓜粉、雞蛋清（不放也可以），抓勻魚片醃半個小時以上！酸菜切碎，也要提前浸泡，免得過於鹹了。再讓大舅媽坐鍋熱油，爆香乾辣椒、花椒、薑片、蒜頭；加入酸菜翻炒（如果魚骨頭也拿來煮的話，這時候一起炒，魚湯味道會更好！）讓大姐幫忙倒入一些水，煮開後加入魚片，蓋上鍋蓋，中間水一開馬上讓大舅媽撈出鍋。這一頓又讓大家吃撐了，特別是表哥表弟還說明天還要吃。
寅時大舅他們就把今天的魚量撈夠了，如意揹着魚丸肉丸就跟着小舅舅一起出門了，爲了讓魚保持新鮮，小舅舅是挑着木桶去鎮上的。走到大青石路的時候，趙子豐已經在等着了。這次他揹着裝有葡萄酒和木簪子，木梳子的竹簍，路上跟小舅舅輪流挑魚，走了一個時辰左右纔到鎮上。商量好先去盧掌櫃那裡，送些魚丸肉丸給他，一是打好關係，二是爲丸子打廣告，畢竟這段時間給趙子豐不少木活做，而且他家在鎮上和在西河村很有人脈，數的上的有錢人。到了盧掌櫃的店鋪，他聽到小二說趙子豐來找，很快就出來招呼去裡面坐，很熱情的讓人上茶上點心，趙子豐拿了魚丸和香菇肉丸給他，謝謝他這段時間的關注，也告訴他這丸子可以煮湯，也可以炒，燉菜吃。盧掌櫃聽了後眼睛一亮，直說趙兄弟太客氣了。另外就是拿了木簪子和木梳子問是否收購這兩樣的，如果不收的話可以幫忙代售，按規矩給1成的利。他認真看了這兩樣的雕工，誇道：“趙兄弟，這木工活沒的說，連雕工也那麼精緻。不過這小物件還是雜貨店比較熱賣，我認識這鎮上最大的雜貨店的崔老闆，他的生意做的很大，縣上有一家更大型的店。如果他看上的話，預計量不小。趙兄弟什麼時候有時間，我引薦你們認識。”盧掌櫃讓趙子豐過一個時辰回來，到時去崔老闆那裡。
因爲小舅舅最近都要送一下鯽魚給迎客來的廚師，所以跟那個負責採購料的樑廚師也有交情，小舅舅很會來事的，平時都私下有給這些大客戶喝酒錢。跟樑廚師說明了來意，偷偷塞了1兩銀子給他，那個樑廚房看着小舅舅三個，說：“跟着我來，不要亂走亂說話。我去跟掌櫃的說一下看他是否願意見你們，在這裡等着。”如意三個人隨着他上了二樓的包廂等着。等了一會，樑廚師旁邊一個三十多歲的一身錦緞的白麪男子過來，問：“敝人是掌櫃，姓鍾。聽樑師傅說你們有菜方要賣給我們，不知道是什麼呢？”按照之前大家說好的，小舅舅先倒了兩杯葡萄酒讓他們品嚐，如意看鐘掌櫃先端起杯子輕輕搖曳兩下聞了後再含了一口葡萄酒慢慢品嚐就知道他是懂貨的，行家，對小舅舅點點頭示意此事可成。鍾掌櫃品後，問道：“沒想到在這個鎮上既然有人會釀製這個葡萄酒，雖然口感上差了一點，我猜你們是想賣給我們了，不知道你們要價幾何？”“鍾掌櫃，果然快人快語。我們是窮人家，並不懂這葡萄酒的價錢。請鍾掌櫃開個價，合適的話我們就把它賣給你們，我們也不想再找其他人賣。”“說實話市面上這錢3兩銀子一斤，不過我們不可能按這個價，1兩3銀一斤如何？不知道你們有多少，品質是否如這個罈子的？”“請放心，品質都是一樣的，我們大概有30斤品質更好一些的，一斤的價格加多1銀，這樣品質的大概有50斤就按1兩3銀一斤算。如果鍾掌櫃都要的話就全部賣給你，只是希望你能安排人來運。”小舅舅看姐夫點了點頭就同意這個價道。鍾掌櫃回道：“只要口感比這個好，一斤加多5銀錢沒問題。我們待會跟你們回去，驗過沒問題後都要了。”小舅舅看這個生意談好了，就拿出魚丸和香菇肉丸，說明了它們可以煮湯，炒和燉；另外還有三道菜要做出來給鍾掌櫃品嚐，想買菜方。鍾掌櫃剛談了葡萄酒的生意心情也很好，看到這兩個吃食倒新奇，就讓小舅舅他們做出來試一下，味道沒問題的話，再談怎麼賣。
鍾掌櫃讓樑廚師帶小舅舅劉德海三個人去小廚房讓他們做菜，如意進去後發現柴米油鹽醬醋茶那些很齊全，等樑廚師把外面的木桶提過來候，趙子豐，劉德海按如意說的方法殺魚，魚頭對半切開，魚身切片，如意就準備做剁椒魚頭，雙色魚頭和酸菜魚。魚頭比較快做，需要趁熱吃，因此做着酸菜魚的時候就快速準備好，然後把魚頭去清蒸，很快兩道魚頭就做好了，沒一會兒酸菜魚也做好。讓舅舅爹幫忙端到剛纔的包廂請鍾掌櫃他們品嚐。如意在快速做了青瓜炒魚丸片花，煮魚丸肉丸湯，白菜燉魚丸，然後用托盤裝着端上去。
看鐘掌櫃看到前面上的菜色的表情知道他心動了，畢竟這兩道菜都放了剁椒紅紅火火的很好看也合大喜好運的兆頭。後面三道白白的也挺養眼的，主要是這肉丸的做法第一次見。如意發現包廂裡多了一個白白胖胖的中年男子，預計是主廚師傅。鍾掌櫃一一品過後，還看向那個中年男子，看他點頭後就道：“這幾道菜色都不錯，我們要了，不知道你們怎麼個賣法？”“鍾掌櫃，前面三道菜我們把菜方直接賣給你，至於魚丸肉丸我們希望能做好後賣給你。”“這樣的話，前面兩道魚頭各6兩銀子，後面那道10兩銀子；可以的話我們還是希望買些魚丸的做法，畢竟我們東家在各地都有酒樓，這樣才能每一家酒樓都能賣。”“這個魚丸本來我們是計劃自己買的，畢竟這是一個長久的生意。既然鍾掌櫃要的話，可以賣給你，不過因爲其中一個原料澱粉因爲是我們的秘方須要我們提供，如果鍾掌櫃也要這個秘方的話那需要再支付一筆錢。”小舅舅堅定的說，“另外這魚丸跟酸菜魚一樣可以適用在其他肉上，價錢也要12兩。澱粉的秘方要100兩，澱粉一斤8文錢一斤。”鍾掌櫃考慮了一下提出決定買下三道菜方和魚丸的做法，跟舅舅預訂澱粉200斤。他讓賬房來了35兩，其中34兩是菜方的錢，剩下一兩就是澱粉的定金，並寫了協議讓小舅舅籤，上面註明只賣給迎客來，不得外傳，不然賠償500兩，還有舅舅要求的不能讓外人知道這些菜方來源。趙子豐和小舅舅簽字後，趙子豐拿出事先寫好的菜方給鍾掌櫃，小舅舅接過鍾掌櫃的錢。另外爲了不泄露葡萄酒的事情，約好鍾掌櫃以朋友探友的名義去趙子豐家，吃個晚飯後再運回來。正好主廚試做這幾道菜，看是否有問題，有的話到時解答他的疑問。
謝過鍾掌櫃的請吃飯的好意，表明跟人有約後三個人強忍興奮的快步走出酒樓，然後如意跟小舅舅去給其他的人家送魚，趙子豐去找盧掌櫃去崔老闆那裡談木簪子和木梳子的事。半個時辰後在鎮子門口見，一起回。
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