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第二十六章 蝦臘(推薦票)

第二十六章 蝦臘(推薦票)

鑑於衆多書友吐槽書名,雖然書名是爲後期鋪墊,不過我還是決定從善如流,書名由《懟天懟地》改爲《饕餮之冒險王》,老饕貪財,老餮貪吃,老饕餮方宏,貪財又貪吃,搜刮一切。

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方宏又丟上岸幾尾蝦,然後丟上來兩條魚,直接就上岸了:“在這個關鍵時刻,大家都知道我要做什麼的。”

啪嗒,直播關了。

十秒後,直播打開,方宏已經穿好了褲子,當然了,內褲又在地上。

“我說槍哥,每次掏出小槍哥,不管是游泳還是換內褲或者方便,你就關直播,好多女水友就等着看這個呢!”

方宏可不管這一套。自顧自的在雪地裡挖坑。

清空了一塊積雪,又挖開了泥土,挖出一個坑。

“魚,蝦,蜂蜜,我想到了一道很不錯的古菜,蝦臘。”

“上回說了,張俊宴請趙構,有一份菜單,其中專門有一個系列的臘味菜餚,都是煙燻製品,不過古代的臘肉和現在區別很大,我一會兒給大家詳解。”

挖好一個坑,方宏在下面點燃了火,然後任其燃燒。

“說道蝦,大家最常見的就是北極冰凍蝦。按照這裡的習慣,海蝦被捕撈上船,立刻煮熟,冰封,然後打包,整個過程不超過半小時,所以北極蝦對於營養的保存略高於南極蝦和其他地區的蝦,也不存在防腐問題,非常的新鮮。”

“說正題,蝦臘是什麼?”

“對,說正題,說道臘肉,全國各地都有食用臘肉的習慣,原因大概是因爲煙燻後臘肉可以保存更長的時間,包括雞鴨魚兔等都可以用同樣的方式煙燻烤制。不過在古代,特別是宋之前,並沒有煙燻後放置食用的習慣,蝦臘,和其他臘肉一樣,都是抹上調料和蜂蜜,現場煙燻,然後直接食用,既有煙燻風味,又保證了新鮮。”

“本來,蝦臘這道菜,和川菜系的醉蝦很相似,都是用調料泡活蝦讓它汲取調料香味,然後烹飪,不過現在條件不足,沒有時間也沒有容器,我選擇劃破蝦之後,直接將調料抹勻。”

處理完蝦,然後刮魚鱗,處理魚,方宏纔將注意力放到了火堆上。

“本來,煙燻最適合的材料是柏樹枝葉,不過這裡沒有柏樹,針葉到是有,但是也不多,我就不搞破壞了,也用白樺樹,現在沒有添加材料的情況下,火已經變成了木炭,還在燃燒,我們用幾根樹枝做架子,放上處理好的魚和蝦,蓋上一片蜂蠟。”

“本來是用不着蜂蠟的,而且蜂蠟也不能大量食用,不過蜂蠟可以解蜂毒,我正好需要。”

“最後一步,上面蓋滿樹葉,這樣的話,下面的火會迅速從明火變成闇火,才能產生大量的煙,熏製蝦臘。”

“我經常在一些餐廳看到一些號稱蝦臘的菜,大體做法都是,蝦肉裹上蜂蜜麪粉,炸成球,和蝦球沒什麼區別,口感是不錯,不過味道方面差很多,遠遠比不上熏製的蝦臘。”

布衣米豆腐:“說的我都想吃了。”

方宏看到這個朋友的id,笑了笑:“我很喜歡吃米豆腐,下回有機會的話,可以給大家來一道米豆腐炒臘肉。”

“好了,工作都做完了,登上兩小時就ok了。”

方宏也在到處看:“說實話,久了沒吃米飯和蔬菜,我感覺最近也不太舒服,不過這裡找不到什麼野菜。野果也貌似沒有,蘑菇到是不少,就是不認得,不敢亂吃。”

“一般的蘑菇都有毒,哪怕顏色不鮮豔也說不定有毒,我還是不吃它們了。”

“等到明天到了目的地,一次性補足所有缺失的蔬菜!”

“槍哥,冰島哪兒能找到蔬菜啊?這冰天雪地的長麼?”

“冰島到處都是地熱,很多大棚蔬菜都是地熱蔬菜棚,野外也有不少長蔬菜的地方,明天的目的地,就有。”

“槍哥,總要有一個由頭吧,你不是說每一次冒險之旅都是爲了宣揚一道菜麼,這一次的想要尋找的材料可以做什麼菜?是不是比松茸奶湯冰川鱸魚還屌?”

方宏微微一笑:“大家明天就知道了,這一次的最終環節,傳奇菜,將會非常的特殊,大家一定會目瞪口呆的。”

“穿林海跨雪原氣衝霄漢,抒豪情寄壯志面對羣山。願紅旗五洲四海齊招展,哪怕是火海刀山也撲上前,我恨不得急令飛雪化春水……”

一曲智取威虎山bgm簡直應景。

穿過林海,走過雪原,壯志豪情。剛剛走過火海,如今到了冰山,見到了飛雪化成的溫泉。

“槍哥,你的南山南衝上榜單前十了!”

“嗯?”方宏聳肩:“正兒八經當歌手的時候,兩年沒蹦出一個響屁。現在唱個歌火了。”

“槍哥,按照這個規律,你要是不做直播了,你的視頻就能火。”

“6666!”

方宏咧嘴:“對了,在國外的朋友們,昨晚收到消息,有人要買我紀錄片的版權,這一次回去,說不定不久之後就能在我外看到清晰的《與我同行》了。”

“槍哥,配音還得很久呢。”

“配音?發個字幕版給他們,讓他們聽漢語,我們看好萊塢大片都是看原聲,也讓他們接受一下我滄桑渾厚聲音的薰陶。”

“呸,不要臉。”

兩個小時,在聊天打屁中迅速度過。

方宏用刀削出一雙筷子,一個木叉。

“說起來,現在很多人都喜歡吃西餐,並且推崇刀叉。實際上,七千年前,在河姆渡,我們的先祖已經發明瞭刀叉,用於吃肉。而在四千年前,我們的先祖放棄了刀叉,也放棄了刀叉帶來的就餐制度分餐制。”

在石器時代和新石器時代,之所以使用分餐制,是因爲社會文明低下,生產資料不足,每個人分配到足夠養活自己的食物後,都會單獨就餐。

在中華大地上,資源豐厚,加上人民的勤勞,社會文明爆發式發展,生產資料富裕,於是,人們也願意合餐了,因爲不會有誰因爲吃得慢吃不到食物而被餓死。

實際上,合餐制的擴大,形成衆多人圍在一個桌子邊吃飯,還要追溯到唐以後,一方面炒菜出現,另一方面傢俱發展,形成了適合一起吃飯的桌椅。

目前,西方世界也在推廣合餐制,而西方人更適應同案分餐,其中自助餐就是這樣出現的。

可以預料的是,隨着現代社會發展,也許幾百年後,全世界的人都會適應十幾個人圍在一起,大家互相用筷子這種更高級的餐具,吃到鐵鍋烹飪這種更高級的料理方式烹飪的食物。

這是,大勢所趨。

揭開樹葉,魚蝦露出真容。

拿下變形的蜂蠟,下方的蝦,顏色金黃,閃着光。

“我靠,發光的料理!”

看小當家中毒的人都會來一聲我曹,因爲這真的是發光的料理。

方宏微笑:“一般來說,蝦烹飪後會變紅,蝦臘也不例外,不過由於煙燻,在選料正確的情況下,熏製的食物是黃色的,由於抹上了蜂蜜,還會反光,所以看上去是正在發光的金黃色,不過蝦臘的特殊之處就在於,另外一邊,不是這個顏色。”

用筷子將蝦翻面,另外一面是通紅的顏色。

“二線蝦臘,正面金黃,每一節的最頂端是紅色,反面通紅,每一節的最低端是黃色,看上去如同條紋。揭開蝦殼,裡面的肉會是雪白的,當然了,由於做法原因,我在蝦肉上抹了作料,顏色略深,如果是按照正統步驟做出來,裡面的蝦肉將會晶瑩剔透,呈現雪花狀。”

色香味,吃不到聞不到,但是僅僅就一個色字,就讓所有眼看到這一幕的人,喉頭蠕動,肚子咕嚕作響。

“好餓,我的泡麪呢?網管,泡麪!”

“尼瑪,你也是網吧裡的一縷清風了。”

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