嘉興糉子作爲一種端午節漢族民俗食品,糉子在嘉興一帶流播的歷史,至遲可以追溯到明代。嘉興糉子以糯而不糊,肥而不膩,香糯可口,鹹甜適中而著稱。尤以鮮肉糉最爲出名,被譽爲“糉子之王”。
這種糉子的做法也有很多種,比如鹹糉、肉糉、白糉、甜糉等等,而選用的材料卻非常簡單,主料只需要糯米和伏天糉葉即可,如果做不同口味,可搭配不同輔料,比如紅棗、紅糖、蜂蜜、大肉等等。
而這個,也是白鳳用來刷熟練度的利器,一個糉子一點熟練度,你想想,生意好的話,一天就能賣出去好幾百個,缺點就是製作有些麻煩,尤其是捆紮糉子,不過這一點白鳳仍然不擔心,想到這裡,她又看了看旁邊的錢串子。
只要給錢串子教會怎麼捆紮糉子,她要做的事情可就輕鬆到了,只需要把捆紮好的糉子放入沸水中蒸煮就行。
而最後一個寧波湯圓,寧波湯圓在湯圓裡是最有名的,它裡面比普通的湯圓多了豬板油,
先將黑芝麻炒熟碾碎,豬板油去膜絞碎加糖製成餡。
然後再用水磨糯米粉加清水揉成糯米粉團,下劑,包入餡心,製成湯糰。
等鍋中加水燒開,倒入湯糰,改用小火煮熟,放入碗中,撒上糖桂花即成。
湯圓數量多,這比嘉興糉子更容易刷熟練度,要說起來,她這也是一種投機取巧的做法。
等把三種東西做好,趁着店裡沒有客人,她一一的端着放到了桌子上,朝錢串子嘿嘿一笑,笑的錢串子有些臉皮發麻。
“老……老闆,你還是別笑了,太嚇人了……”
“別廢話,趕緊全部嚐嚐,看看味道怎麼樣!”
錢串子看了看白鳳的眼神,突然有些不敢吃了,不過礙於老闆的天威,最終還是把三種都嚐了嚐,嘗過之後先嗯了一聲,然後又皺起了眉頭。
“怎麼?不好吃?”
“好像也不是不好吃……只是這個味道……好像……好像……有些比不上我們店之前的幾道菜啊,老闆,我就搞不懂了,客人既然這麼喜歡黃金蛋炒飯,咱們爲什麼好好的不賣了?”
“什麼不賣,不是寫着每天限量20份嗎?”
“可是你這價格……誰吃的起啊,這不是存心就是不想賣嗎?”
“我……廢話,我是老闆你是老闆,趕緊的,再好好嚐嚐!”
沒有辦法,錢串子只能含着淚再嚐了一遍,一直等把所有的都吃乾淨,白鳳才饒了他。
“關門,歇業!”
“啊?老闆……這次又爲什麼關門啊?”
“讓你關門你就關門,哪那麼多廢話!對了,你……你今天別走了,給我打下手!”
白鳳自己也嚐了這三種新品,她不滿意,非常不滿意,這種口感味道,說實話還不如大街上任何一家的小店呢,不過話又說回來,她這畢竟是第一次做,熟練度現在只是1。
而她讓錢串子關門的目的,就是打算今天好好刷一天熟練度,最起碼也得先刷到高級再說。
剛開始錢串子還有些竊喜,心說又可以不用幹活白拿工資了,結果等白鳳第二批做出來後,他就哭了。
“什麼表情,趕緊吃,全部吃完!”
然後是第三批!
“發什麼呆,趕緊吃,一個大男人這點東西都吃不下!”
第六批出鍋後,錢串子已經快吐了。
“老闆,我真吃不下了,你饒了我吧,我求求你了,我倒找你錢好嗎?”
白鳳愣了愣,這才發現錢串子吃的已經不少了,可作出來的東西雖然味道不正,但扔了卻又太可惜了。
最後還是錢串子出了個主意。
“老闆,你要真捨不得扔,咱可以送人啊,把店門打開,掛上牌子,你就寫免費試吃之類的,我保證,你做多少這些人能給你吃多少!”
白鳳有些不信,結果一個小時後,她就哭了。
外面的所有桌子全部坐滿了人,這些人看到免費試吃的字樣,加上是天下第一廚,一個個跟打了雞血一樣,老遠看去,就好像一羣嗷嗷待哺的孩子,白鳳累的滿頭大汗。
“老闆,這桌再來十個糉子!”
“這桌加三份湯圓!”
“這邊來份蜜汁灌藕!”
……
這些人吃不要錢的就跟不要命了一樣,有些人不但自己吃,還打電話拉朋友來吃,這一免費,也不分閒時間和忙時間了。
等白鳳發現伏天糉葉沒有了,這才反應過來時間已經很久了,這一反應過來,整個人就鬆弛下來了,一鬆弛下來,就覺得整個人全身都僵了。
哎呦的慘嚎了一聲,給錢串子打招呼道。
“串子,沒材料了,攆人!”
錢串子早就想攆人了,白鳳累,他比白鳳還累,人多起來以後,他既要打掃衛生、收拾桌子,還要給這羣不給錢的大爺端茶倒水,有些要了酒水的還要負責收銀算賬。
此時吐着白沫開始不客氣的攆人,他也不怕客人生氣,反正他們店不客氣已經不是一次兩次了,白鳳心情好了不營業,白鳳心情差了不開門,白鳳有事關門,沒事不想起牀了也不開門,也不差這一天。
一攆人,老遠趕來和知道消息晚了的人可就不樂意,剛開始錢串子還給這些人解釋,後來把幾個帶頭鬧的傢伙直接給舉了起來,嚇的人羣轟然一聲散開了一大半。
“MMP的,老子是體育系一哥,你們也不打聽打聽,敢這麼和我互懟?”
錢串子一發飈,所有人可就慫完了,不到十分鐘,幾乎全散乾淨了。
白鳳此時癱倒飯店的老闆椅上,感覺雖然累,但心裡卻激動無比,經過一天的忙碌,三種新品的熟練度已經全部刷到了高級,只不過高級之後就開始出現失敗機率了,所以目前都只停留在高級百分比的個位數。
雖然熟練度只是個位數,但好歹這些菜品已經全部升級了,口味上也已經可以拿得出手出售了。
所以明天開始,她也就不用再這麼辛苦了。
從第二天開始,白鳳晚上睡覺前會先把營養粥熬上,然後再做好第二天需要的開胃黃瓜,以及冰鎮檸檬汁,還有五香牛肉。
這些東西都可以提前做好,第二天直接分批出售就行了,而剩下的200塊的至尊蛋炒飯,因爲價格昂貴,所以暫時應該沒人會點,就算點,每天也就限量20份,這也不算負擔。
所以她唯一要做的,就是每天做好蜜汁灌藕、嘉興糉子和寧波湯圓即可,要算起來,勞動強度並不大。